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弄了5斤活的小龙虾,看它们是若何变成美味多汁卤虾的~

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 楼主| 发表于 2020-5-6 20:43:54 | 只看该作者 |只看大年夜图 回帖嘉奖 |倒序浏览 |浏览形式
  近日,从慈利常航绿农机寇总处弄得5斤活的小龙虾。普通来讲,小龙虾我只会吃制造好了的,拿到活的照样第一次,怎样处理呢?想着本身做,锅和油都预备好了,网上搜刮了相干教程,发明调料复杂,要做好实在很难。因而,经过屡次沟通,拜托别的一个专门做小龙虾的同伙协助卤制。
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  小龙虾发展情况比较脏,做来吃之前必须要细细地洗净。固然,假设时间许可,可以把小龙虾放在清水里,洒上一些盐,然后放上1-2天,跟处理泥鳅一样,让小龙虾把脏器械吐出来。然后拿着小龙虾,一个一个地刷肚皮,肚皮那边普通最脏,细细地刷干净。
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  讲究人普通对卫生方面有着较高的请求,可以反复泡清水、刷肚皮的步调几次,直到泡龙虾的水是清清澈亮的,肚皮也是白白净净的就算预备任务大年夜功告成。这里解释一下,做成口味虾的话,须要用剪刀剪去虾头,再从虾尾抽掉落虾线,而做卤虾的话就不消。看着篮子里活蹦乱跳的小龙虾,还真有些不忍心:下一步就是直接下油锅了!
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  把小龙虾全体倒入滚烫的油锅里,留意要保护好本身,不要让溅起的热油给烫着了。小龙虾在进入油锅后的几秒时间内就翘了辫子,身材弓了起来呈亮白色。炸的过程当中要隔几分钟翻看一下,做到全体均匀。这一步名叫“炸龙虾”,是小龙虾制造的关键一步,关乎到小龙虾肉熟没熟,光彩好不好。
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  炸龙虾约摸耗时10分钟,看火候到了便可以出锅了,用丝瓢把小龙虾从油锅里捞出来盛在盆里,沥干虾身上的油,等待下一步的卤制工序。
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  很大年夜一个桶里装着特制的卤水,专门用来卤小龙虾的,下面烧上火保持卤水的高温高热。将上一步炸好的小龙虾齐齐倒入卤水中熬制,每隔5分钟搅动一次,让卤水入虾入味,全部卤制时间须要25分钟阁下。固然,火候不合数量不合的话,所用时间也各不雷同。
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  卤制时间到了,卤虾便可以出锅了。照样用丝瓢把小龙虾捞出来放在盆子里,下面淋一层浅浅的卤汁,趁热吃,相当美味!固然,吃之前必定要记得抽掉落虾线哦~
(来源:玩慈利网 图文:张道东)

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发表于 2020-5-6 21:51:23 | 只看该作者
来自119.39.248.*(湖南省长沙市联通)的土豪网友旅客赞美本文7.18元聊表情意,并立马启动众泰250,欢快地奔忙相告:孔圣人曾经曰过:三人行必有我师。楼主,请收我为徒儿吧!为表诚意,这碗大年夜粪我先干了~
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