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单位食堂承包

办事范围:机关单位食堂事业单位食堂行政机构的团膳

机关单位食堂普通为非运营性、福利型的食堂,它的运营触及到单位任务人员的亲身好处和后勤经费的控制及帐务处理,是后勤任务重点、难点之一。为减轻单位后勤包袱,躲避食堂用人风险,进步用餐办事质量,单位食堂运营平日采取对外托管情势。如今先给您简介一下食堂的重要托管情势。

全托管形式

食堂人员的雇用分配、休息合同、社保等由托管单位担任,其管理费用及利润定额包干,饮食制造由托管单位灵活安排,应用的原材料由托管单位推销。人员工资、福利由发包单位担任,食堂平常支出的费用按标准定期划拨,定期接收审查、审核。此形式比较合适未设食堂专管理机构/人员的,且用餐人数50人以下的单位,它有益于减轻单位后勤包袱和本钱控制,便于从琐碎的事务中摆脱出来,但不便于饮食质量的控制。

半托管形式

食堂人员的雇用分配、休息合同、社保等由托管单位担任,其管理费用及利润定额包干(普通按人员的工资额的20%提取)。人员工资、福利、考察、饮食原材料费用及推销由发包单位担任,平常饮食按供给的原材料制造。此形式对设有食堂专门管理机构/人员的,且用餐人数50~80人的单位比较合适,它有益于食堂财务管理和饮食质量的保证,但不便食堂本钱控制,比较轻易形成浪费。

饭堂承包形式

食堂全体承包,承包单位自立运营和管理,发包单位不参加管理和不直接补助费用,单位收费供给厨房、餐厅、厨具设备,有条件者并供给厨房员工宿舍,收费供给水、电、燃料费用。其他食堂费用均从饮食发卖中盈取,饮食价格参照市场价格恰当扣头。此形式比较合适就餐人数100以上,且就餐人数比较稳定的单位,它有益于完全减轻发包单位的后勤包袱,但倒霉于饮食质量的保证

单位食堂菜谱推荐

(一)周一
1、早餐:豆浆1杯、菜肉蒸包100克~200克、桔子1个
2、午餐:宫爆鸡丁、芹菜豆腐皮、蘑菇蛋汤、馒头
3、晚餐:清炖排骨冬瓜、小白菜粉丝、柿椒炒鸡蛋、红小豆大年夜米粥、馒头
(二)周二
1、早餐:甜牛奶、面包、果酱
2、中餐:米饭、川鱼片、肉片白菜、胡萝卜
3、晚餐:白切猪肉、油焖茄子
(三)周三
1、早餐:黑米粥、刀切馒头、荷包蛋
2、中餐:米饭、炒猪肝、炒嫩黄瓜
3、晚餐:米饭、红烧鳝段、凉拌黄瓜
(四)周四
1、早餐:黑米粥、刀切馒头、荷包蛋
2、中餐 米饭、炒猪肝、炒嫩黄瓜
3、晚餐 米饭、红烧鳝段、凉拌黄瓜
(五)周五
1、早餐:粥、肉松、糖包、十锦酱菜
2、中餐:米饭、五喷鼻牛肉、家常豆腐、番茄蛋汤
3、晚餐:米饭、黄鱼、炒四时豆

单位食堂承包面对的困难

1、单位人员全体人数少,食堂范围小,肉类、蔬菜类食品日应用量小,导致定点配送艰苦,肉类、蔬菜类食品零卖价格相对偏高。

2、单位普通是灵活自在就餐政策,又加上在市中间离家近,不会像工厂那样强迫员工定点就餐,如许会招致用餐预定制度落实不到位,招致按标准制造餐饮比较艰苦,食堂实际用餐人次相对不稳定,会偏少,质量及数量供给均会遭到必定的影响,有时给食堂形成一些浪费,导致食品分摊原材料本钱较高。

3、因肉类、蔬菜类食品日应用量小,导致定点配送艰苦,零买没法讨取正轨发票,导致食堂花费帐务处理艰苦。

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1、鉴于食堂实际用餐人次少,食品原材料分摊本钱较高,食堂经费建议按单位任务总人数和标准全体计提划拨,由托管单位建帐代管,定期按法式榜样接收审查、审核。

2、鉴于食堂用餐人数不稳定,菜肴、养分配餐比较艰苦,平常食品原材料推销建议采取灵活方法安排,但全体费用按标准履行。

3、鉴于食堂平常应用原材料无正轨单子,白条较多。为标准财务管理,便利帐务处理。食堂平常开支的费用建议定期按标准从代管经费结算核帐,发票由托管单位出具。经费节余部分可安排职工福利和不定期改良食堂伙食。

4、为标准食堂经费和费用开支的管理,建议制订食堂经费和费用开支管理办法,明白经费和费用开支的标准、审批法式榜样。

职责:单位食堂承包要确保单位干部职工就餐供给,并赓续进步供餐质量和办事程度;担任单位任务餐、会议餐、接待餐、临时餐的食品制造和办事任务;为单位干部职工供给优良饭菜和优良办事作为全部员工的职责。


来源:广东万家欢炊事管理办事无限公司   时间:2019-3-7 9:36:26
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