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消息资讯
若何做好企业饭堂的标准性管理

万家欢企业经过过程多年的生长,并与大年夜型无公害农场、农户、大年夜型农贸批发市场直接挂钩.构成了公司+农户的供给链体系.从而包管了伙食质量. 公司经过多年的摸索和生长,结合多家外资大年夜型企业饭堂的运作形式,汲取了先辈的饭堂管理经历.采取了浩大饭堂管理专家的建议,构成了特点的运营管理形式.以管理创新为目标,以办事质量为基本,赓续地改良员工办事立场,进步办事和伙食质量.加强本身综合实力,创造出了骄人的事迹..

    公司前后经过过程ISO:2015国际质量体系及ISO2200食品安然双认证,使公司的管理程度及食品安然体系上升了一个新的台阶。同时我们将经过过程赓续的自我完美,进步管理程度及办事质量,报答广大年夜客户的信赖。

    公司从事炊事承包办事办事多年,曾经构成一套灵活多样的办事方法和办事手段,如承蒙贵单位赐与机会,我们将会以热忱的立场,专精的管理和办事为贵公司的生长做强有力的后盾和保证,我们不敢承诺本身做得最好,但我们会朝做得更好的偏向去持续完美和灵活调剂我们的运营管理办法,以诚恳的办事立场,优良的炊事品德,干净的卫生任务办事承达广大年夜同仁,以等待我们之间的协作达到最搭配状况,更趋势完美,从而促进贵单位事业迈向更一步的光辉

佛山炊事承包标准性管理指南

  管理基本——关键环节

1、任务场合

1.1 场合物品管理;

1.2 场合卫生管理;

1.3 场合保护管理;

1.4 干净对象和渣滓管理;

1.5 虫害控制管理。

2、从业人员

2.1 安康证明管理;

2.2 静态安康管理;

2.3 培训管理;

2.4 手部管理;

2.5 任务服管理;

3、饭堂承包推销贮存

3.1 原料种类管理;

3.2 查证验物管理;

3.3 纺织贮存污染;

3.4 防止原料蜕变;

3.5 特别食材贮存。

4、制造供给

4.1 原料处理;

4.2 容器、对象、水池辨别;

4.3 烹调加工;

4.4 备餐供餐;

4.5 再加热(保温)。

5、冷菜生食

5.1 冷菜“五专”准绳(专人,专室,公用对象,专消毒,专冷藏);

5.2 熟制冷菜冷却;

5.3 控制供给时间;

5.4 冷菜生食品种控制;

5.5 特别种类请求。




来源:广东万家欢炊事管理办事无限公司   时间:2017-5-23 17:27:37
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