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勾住你的胃红烧豆腐的五种做法
南海餐饮公司告诉您:与红烧豆腐有关的养分价值
我国的一种传统的、大年夜众化的豆制食品。在一些古籍中都有记录。五代时人们就将豆腐称为“小宰羊”,认为豆腐的白嫩与养分价值可以与羊肉来等量齐观。
  1、豆腐含有丰富的植物蛋白,是人体生命活动的物质基本。蛋白质的根本构成是各类氨基酸,在今朝所测到的氨基酸中有八种都是人体所不克不及分解的,必须从食品的蛋白质中取得。大年夜豆蛋白质中这八种氨基酸都含有且数量较多。
  2、豆腐不只可以弥补人体所需的蛋白质,还能供给多种维生素和矿物质,特别以钙和磷为多。豆腐在人体内的消化率极高。是以大年夜豆成品被养分学专家称为人类所须要的重要来源之一。
  3、豆腐有抗氧化的功能。所含的植物雌激素可以或许保护血管内皮细胞,使其不被氧化破坏。假设常常食用的话便可以有效地增添血管体系被氧化破坏。别的这些雌激素还可以或许有效地预防骨质松懈、乳腺癌和前列腺癌的产生,是更年期的保护神。丰富的大年夜豆卵磷脂有益于神经、血和大年夜脑的发育和发展。比起吃植物性食品或许鸡蛋来补养、健脑,豆腐都有极大年夜的优势,由于豆腐在健脑的同时其所含的豆固醇还可以或许克制胆固醇的在体内的摄取。大年夜豆蛋白HIA可以明显的降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白,同时不影响血浆高密度脂蛋白。所以大年夜豆蛋白适可而止地起到了降低体血脂的感化,保护了血管细胞,有助干涉防心血管疾病。(佛山食堂承包)
  豆腐作为中国传统的、大年夜众化的一种豆制食品在中国的饮食文明中相当的风行,个中有一种非常别名的豆腐菜谱就时红烧豆腐,红烧豆腐因其滑嫩的口感及丰富的养分在浩大的中国美食中占领其独特的地位,那红烧豆腐有哪些做法呢?快跟小编一路来看看吧。


  一、红烧豆腐做法二
  制造食材:嫩豆腐1/4块、甜豆15公克、红甜椒1/4个、新鲜喷鼻菇1朵、青葱1根、菜高汤100cc、盐过量、素蚝油1大年夜匙、美味露过量
  制造流程:
  1、新鲜喷鼻菇洗净切片,红甜椒洗净切块,连同甜豆以加了过量盐的沸水汆烫以后随即捞起,冲冷水待凉,将青葱洗净切段备用。
  2、嫩豆腐以沸水快速汆烫过后冲冷放凉,再切成3×3×1公分的大年夜小备用。
3、取锅放入蔬菜高汤及蚝油煮至滚沸,参加作法2的豆腐以小火煮开约2分钟以后,放入作法1的材料煮匀便可。

  2、红烧豆腐做法一
  豆腐300克,胡萝卜30克,木耳30克,甜豆荚30克,蒜苗10克,红辣椒1个,生姜1小块,大年夜蒜1瓣,淀粉过量。
  调料:食用油30克,喷鼻油1小匙,蚝油1小匙,高汤2大年夜匙,精盐1小匙,味精1小匙等。(承包食堂的公司)
  制造流程:
  1、豆腐切片后,用平底锅煎至双面呈金黄色,
  2、胡萝卜、木耳切片,蒜苗切斜段,红辣椒切段,大年夜蒜、生姜切片备用,
  3、锅内放入油烧热,先爆喷鼻大年夜蒜片、生姜片、红辣椒段,再参加高汤、蚝油、白糖,煮开后参加豆腐片、木耳片、胡萝卜片、甜豆荚、蒜苗段、精盐、味精一路煮3分钟,再用水淀粉勾芡,淋上喷鼻油便可。
  特点:脆嫩爽口且养分丰富;厨师一点通;用卤水豆腐制造此菜,后果会加倍好。

  3、红烧豆腐做法三
  制造食材:
  豆腐800克、植物油100克、水淀粉20克、葱、姜共20克、酱油8克、花椒4克、八角3克、精盐2克、味精1克。
  制造流程:
  1、豆腐切成2厘米见方的块,放入油锅内炸至金黄色;葱切成段;姜切成丝状备用。
  2、炒锅内放油烧热,参加葱段、姜丝、八角及花椒炝锅,参加酱油、精盐,把炸好的豆腐放入锅内炖上20分钟,用水淀粉勾芡,再出锅便可。
  四、红烧豆腐做法四
  制造食材:
  老豆腐,葱,老抽,辣椒油,盐和白糖,料酒和生粉(兑水待用)。
  制造流程:
  1、豆腐切小块,煮一锅开水。
  2、豆腐入开水煮,再次煮开以后再持续30秒。
  3、煮豆腐的时辰,葱切葱花,取一个碗,放老抽、辣椒油、白糖、盐后拌匀。
  4、豆腐煮好,再捞出沥水,锅中放入过量油。
  5、放入豆腐,大年夜火拌炒几下(其实都是晃晃锅子便可)。
  6、放入之前调好的酱油汁。
  7、持续晃晃锅子,悄悄地翻动豆腐,如许会上色均匀。
  8、放过量料酒,稍略加多一点。
  9、大年夜火煮30秒,下水淀粉后勾薄芡,撒上葱花便可。
  五、(承包工厂饭堂管理)红烧豆腐做法五
  1、豆腐买回来冲刷下,然后豆腐切块。
  2、锅中烧水,水开后倒入豆腐焯水,水开后捞出豆腐以待用。
  3、锅中底油,油热放葱段,豆瓣酱和辣椒酱,爆喷鼻一下,20秒便可以了。
  4、锅中加半碗水,参加些盐,少些酱油,水开倒入豆腐。
  5、大年夜火烧3到4分钟如许,便可以勾芡起锅。加点喷鼻菜或许葱花段比较漂亮,汤也能够泡饭,感到还蛮喷鼻的。

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来源:广东万家欢炊事管理办事无限公司   时间:2017-4-8 15:30:43
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