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乐从饭堂承包:防细菌滋长,食品趁热放冰箱?

乐从饭堂承包食品在室温弗成逾越2小时 剩菜建议第2天必定要吃完

  夏季气象酷热,大年夜肠杆菌、黄金葡萄球菌等细菌活泼,煮好的食品在室温中,最好不要放逾越2个小时,以避免细菌滋长。并且剩菜建议在第2天吃完,由于食 物经过反覆加热,养分会被破坏,且食品遭到细菌污染的机率更高,若不当心将细菌吃下肚,恐会激起上吐下泻的急性肠胃炎,平易近众要特别留心。

  熟食放冷再进冰箱 防细菌滋长影响其他食品

  林口长庚医院毒物科医师颜宗海表示,吃不完的熟食若没有放凉,就直接放进冰箱,热腾腾的食品直接接触冰箱内的冷空气,会使水蒸气大年夜量凝集,这类湿润的情况正是微生物的最爱,反而会加快食品蜕变的速度。

另外,热食直接放进冷藏,会破坏冰箱冷藏4℃的恒温,让细菌无机会趁虚而入大年夜量滋长,影响其他存放在冰箱中食品。是以吃不完的熟食必定要先放凉了,再放进冰箱,不过,食品在室温中最好不要逾越2个小时,以避免增长食品腐烂的风险。

熟食要先放冷?照样趁热放进冰箱 哪一派说法才精确?

  吃不完的隔夜菜要怎样保存,才能吃得安康又安心,让人伤透脑筋,搜集传播:「烹煮过的食品裸露在空气中,空气中的细菌很快便会附着在食品上。是以,食品不用放凉,越早放入冰箱,就越有能够阻拦细菌滋长到有害的数量,食品的保质期也就越长。」

  但又有人说:「食品要放凉了再放进冰箱,由于冰箱只要保持高温的功能,若将一碗热汤放进冰箱,会使冰箱内全体温度降低,其他本来保持高温的食品,轻易滋长细菌,形成食品酸腐,还会使冰箱的冷媒和用电消费量进步,冰箱的效能也会受影响,轻易破坏。」

  加热前保鲜膜务必去除 PVC保鲜膜恐溶出塑剂

  颜宗海医师提示,从冰箱拿出来的隔夜菜,放进微波炉或电锅加热前,必定要先将包覆的保鲜膜去除,若是应用材质属于PVC的保鲜膜,高温加热下化恐会溶出塑剂,污染到食品。另外有些保鲜膜为PE材质,固然高温加热时不会溶出塑化剂,但仍为化学物质,建议于微波时需去除。

另外,加热食品时,要确保加热完全,才能去除食品中能够的微生物污染。一些体积较大年夜食品如鸡腿东坡肉等,微波炉没法完全加热,能够会产生食品外面是热的,然则内层照样冰的情况,所以建议下锅加热,防止细菌残留。

食品吃不完动筷前先分装 防细菌、微生物趁虚而入

  除要将熟食放凉外,食品放进冰箱前,还有一些细节要留意,颜宗海医师指出,菜肴煮好时若曾经肯定吃不完,无妨在动筷前拿玻璃保鲜盒或瓷制餐具分装,不合摒挡最好要分开放,防止食品中的细菌、微生物交互感染。

  食品先分装的方法,不只可以或许防止食品因用餐时反覆搅拌,细菌经过筷子的唾液沾附至食材上,还能防止食材接触到空气中的细菌、微生物,增添细菌滋长的机率。

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来源:广东万家欢炊事管理办事无限公司   时间:2017-3-18 15:32:48
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