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杏坛食堂承包|糖醋鲤鱼的做法和配方

杏坛食堂承包告诉你糖醋鲤鱼这道美食不只美味,还具有补脾健胃、利水消肿和清热解毒的养生功能

用到的食材有鲤鱼 淀粉 酱油
鲫鱼宜搭
鲤鱼+米醋:利湿
鲤鱼+红豆沙:消水肿
鲤鱼+白菜:改良怀胎水肿
鲤鱼+大年夜白菜:改良怀胎水肿
鲤鱼+喷鼻菇:供给周全的养分
鲤鱼+紫甘蓝:养分接收更周全
鲤鱼+花生:有益于养分的接收

 

鲤鱼相克
鲤鱼+紫苏叶:生毒疮
鲤鱼+甘草:一路吃会中毒
鲤鱼+麦冬:降低食用功能
鲤鱼+南瓜:一路吃会中毒
鲤鱼+猪肝:一路吃会影响消化
鲤鱼+鸡腿:轻易惹起身材不适
鲤鱼+咸菜:可惹起消化道癌肿
鲤鱼+赤小豆:减缓脚气病,利尿
鲤鱼+鸡肉:性味不反但功能相乘
鲤鱼+山药:同食会惹起腹痛、恶心、呕吐等症状。
鲤鱼+狗肉:二者生化反响极其复杂,能够产生倒霉于人体的物质

食材

【主料】鲤鱼 1条

【调料】淀粉 过量,面粉 过量,番茄酱 1汤勺,盐过量,清水过量,醋4汤勺,糖3汤勺,酱油 2汤勺,料酒 1汤勺,姜、葱、蒜各过量

步调

1、鲤鱼整顿干净后,沥干水,在鱼身两边隔2.5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深,再平切2厘米深)。

2、用胡椒粉、生抽和少量盐将鱼稍微腌一下。

3、用生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、清水调成糖醋汁待用。

4、面粉和淀粉调成糊,均匀抹在腌好的鱼上。

5、锅中放油烧至七成热,提起鱼尾,先将鱼头入油锅炸。

6、在炸鱼头的同时,用勺子舀油淋在鱼身上,待面糊凝结时再把鱼渐渐放入油锅里。

7、待鱼炸至金黄色时,捞出控油,放入盘中待用。

8、锅中留少量油,放入葱花、姜末和蒜末爆喷鼻,再倒入调好的糖醋汁。

9、加少量湿淀粉收浓汁,起锅浇在鱼身上便可。

酱油的保存
切勿在盛放酱油的瓶子里混入生水。
如果发明酱油发霉了,可以酱油烧煮后再密封起来。
酱油很轻易出现发霉的景象的,普通到气象变暖的时辰,油就常常出现发霉,下面还会生成一层白色的器械。
普通在放酱油的容器内,放入少量的喷鼻油,使其外面覆盖一层薄薄的油膜或许在瓶内放一段葱白,或几个蒜瓣,或加一点烧酒,也能够起到防霉的感化。

选购留意事项:

1、色彩与光泽:淀粉的光彩与淀粉的含杂量有关。品德优良的淀粉光彩雪白,有必定光泽;品德差的淀粉呈黄白或灰白色,并缺乏光泽。

2、气味:品德优良的淀粉应有原料固有的气味,而不该有酸味、霉味及其他不良气味。

3、干度:淀粉应当枯燥,手攥不该成团,有较好的分散性。
   4、斑点:淀粉的斑点是由于含纤维素、砂粒等杂质所形成的,斑点的若干注解淀粉的纯清水平和品德的短长。

杏坛食堂承包整顿:http://denon1912.com

来源:广东万家欢炊事管理办事无限公司   时间:2017-2-8 11:22:38
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