玩慈利网

 找回暗码
 急速注册

QQ登录

只需一步,快速开端

玩慈利网 澳门赌场网址 慈利美食 检查内容

秘制特点慈利酱板鸭

2016-5-12 15:53| 发布者: 小叶子| 检查: 11854| 评论: 0|来自: 玩慈利网

摘要: 一开端腌制时,可以参加花椒粒和辣椒段,进一步增长麻辣味,不过要留意的是烤前要抹干净,以避免烤制的时辰轻易烤焦,姜也能够切丝更轻易去掉落。

  1.鸭子最好从背部开膛,整顿干净,剁去鸭脚,把一整只里里外外都洗干净、沥干。

  2.鸭子完全沥干水后抹盐,里外都要抹均匀,假设是5斤阁下的鸭子,建议用40克盐

  3.抹老抽,里外都要抹到,老抽主如果为了上色,然后再抹姜末,去腥。然后用密实袋封好,放冰箱腌制24小时

  4.预备好卤制用的喷鼻料,(大年夜蒜头、甘草、丁喷鼻、小茴喷鼻、沙仁,花椒、八角、桂皮、喷鼻叶、辣椒和陈皮)。

  5.鸭子从冰箱取出后,抹去下面的姜末,放入预热190度的烤箱烤30分钟。大年夜鸭子可以多烤约10分钟。中心约20分钟的时辰,取出刷蜂蜜一次,再持续烤到时间

  9.烤鸭子的时辰,烧一锅水,放入步调4的喷鼻料、一勺甜面酱、盐、生抽、老抽、一小块冰糖,煮约15分钟,鸭子烤好后急速放入沸腾的卤锅中,关小火,卤约15分钟,关火再焖15分钟,取出放烤网上全身抹上一层薄薄的麻油,风干约15个小时以上。吃的时辰直接斩块便可!

注:由于鸭子是经过烤制的,前面卤的时间不要太长,熟透便可。

  鸭子经过长时间腌制,滋味曾经完全进到骨子里,在卤汁里浸泡时间也不宜太长,防止喷鼻料味太重。

  风干的法式榜样很重要,经风干后的鸭子风味更浓郁,更有嚼头。

(来源:玩慈利网)
2

途经

雷人

握手

鲜花

鸡蛋

刚表态过的同伙 (2 人)

相干浏览

发表评论

最新评论

部分外容来源搜集,如有侵权请接洽删除

© 2011-2020 迎接转载 请注明文章来源

前往顶部